seksan Mongkhonkhamsao / Getty Images
De naam Biscuit bakken of Bisque bakken zoals het soms wordt genoemd, wordt gegeven aan het allereerste bakken van aardewerk voordat het wordt geglazuurd. Het meeste aardewerk gaat door een biscuitvuur en wordt vervolgens opnieuw gebakken om het glazuur te smelten en te smelten met het kleilichaam. Bisque-bakken van aardewerk is de meest populaire manier van bakken en is buitengewoon belangrijk. Het transformeert het object in een poreuze staat voor beglazing. Hierdoor kan de pottenbakker veel meer decoratief werk doen met vlekken, onderglazuur en glazuur met een sterk verminderd risico op beschadiging van de pot. Omdat het bakken van biscuit veel langzamer op temperatuur wordt gebracht, vermindert het bakken van biscuit ook de kans dat potten barsten of exploderen tijdens het bakken van glazuur. De langzaamste stook- en oventemperatuurstijging moet aan het begin van het proces worden gedaan,want het meest cruciale punt is wanneer de chemisch gecombineerde watermoleculen uit de klei worden verwijderd.
-
In wat voor soort oven kookt u?
Hoewel je vuur kunt bakken in elektrische of brandstofgestookte ovens, heeft elektrisch de voorkeur. De belangrijkste reden hiervoor is dat de instellingen en temperatuur van een elektrische oven veel gemakkelijker te regelen zijn. Brandstofgestookte ovens, zoals ovens die aardgas of propaan gebruiken, hebben de neiging veel sneller in temperatuur te stijgen vanwege de hoeveelheid brandstof die door het brandstofmondstuk moet komen om de brander aan te houden.
-
Op welke temperatuur moet een bisque-bakken zijn?
Over het algemeen wordt bisque-bakken gedaan tussen kegel 08 en kegel 04, ongeacht de rijpingstemperatuur van de klei en van de glazuren die later zullen worden gebruikt.
Bij kegel 08 wordt het serviesgoed gesinterd en is het een keramisch materiaal geworden. Tegelijkertijd is het kleilichaam nog steeds vrij poreus en absorberend genoeg om gemakkelijk te kunnen glazuren. Het blijft echter kwetsbaarder en er moet extra voorzichtig worden omgegaan met deze bisqueware.
Bisque bakken kan worden gedaan tot aan kegel 04. Hoewel dit de biscuitpotten een beetje minder kwetsbaar maakt, kan het de glazuurtijd verlengen en de hechting van het glazuur nadelig beïnvloeden, omdat het weefsel van de pot strakker is geworden en minder poreus en absorberend wordt. Hoe hoger de temperatuur, hoe minder poreus het product wordt.
-
De schiethelling en het schietschema
De termen "afvuurschema" en "afvuurhelling" zijn sterk verwant. Beide verwijzen naar de snelheid waarmee het bakken wordt gedaan, inclusief het verwarmen, de inweekperiode (als die er is) en het koelen. Het bakschema voor het bakken van bisque is buitengewoon belangrijk. Voor een bisque-bakken zal er geen doorweekt zijn, en de helling (de toename waarin de temperatuur van de oven verandert) zou erg langzaam moeten zijn. De stijgsnelheid wordt meestal gemeten in graden per uur. Zorg ervoor dat je de juiste baktemperaturen gebruikt voor de klei en glazuren die je hebt gebruikt. Elke oven is uniek, maar over het algemeen moet het bakschema er als volgt uitzien:
- 'S Nachts opwarmen op zeer laag vuur
- Twee uur op laag vuur (een temperatuurstijging van niet meer dan 200 ° F per uur)
- Twee uur op middelhoog vuur (een temperatuurstijging van niet meer dan 300 ° F per uur)
- Hoge hitte (een temperatuurstijging van 300 tot 400 ° F per uur) totdat de vereiste temperatuur is bereikt.
-
De nachtelijke opwarming
Als je potten klaar zijn, moeten ze kurkdroog zijn voordat ze in de oven worden geladen.
Volg voor een elektrische oven de instructies van de fabrikant. Als er geen controller is, moet alleen het onderste element aan zijn, met het deksel iets open en de kijkgaten open.
Voor een brandstofgestookte oven, begin met het aansteken van de piloten en het sluiten van de deur en kijkgaten. Voor een opwaartse luchtstroom sluit u de klep volledig; laat de klep bij een neerwaartse trek een klein stukje open staan. Als uw oven geen waakvlammen heeft, steek dan slechts één brander aan en breng deze op het laagste duurzame niveau. Zorg ervoor dat alle dempers en kijkgaten open staan en dat de deur ongeveer vijf centimeter open staat. Zorg ervoor dat de brander blijft branden. Controleer continu de oventemperatuur en branders.
-
De lage helling
Nadat het opwarmen is voltooid, sluit u alle geopende deuren en kleppen en verhoogt u de verwarmingsenergie. Zet voor een elektrische oven met schakelaars alle schakelaars op laag. Volg de instructies van de fabrikant voor een elektrische oven met een programmeerbare controller. Zet voor een brandstofgestookte oven alle branders op een lage stand.
Als je servies dikwandig is, verhoog dan de lage aanlooptijd tot vier of zes uur, afhankelijk van de dikte van de klei. Als u enig geluid uit de oven begint te horen, zoals knallende geluiden, verlaag dan onmiddellijk de warmte-energie. De oprit is te steil en uw goederen zijn in gevaar. (Dit komt het meest voor in met brandstof gestookte ovens.) Zorg ervoor dat je je klei goed vastklemt bij het maken van je stuk, zodat je geen luchtbellen in de klei hebt die kunnen barsten tijdens het bakproces.
-
De middelhoge en hoge hellingen
Breng de oven na de lage oprit gedurende twee uur op een middelhoge verwarmingsstand. Nogmaals, als uw waar uitzonderlijk dikke muren heeft, wilt u misschien de gemiddelde oprit verhogen tot vier of zes uur.
Aan het einde van de middelhoge helling moet het interieur van de oven op rood vuur staan. Op dit punt kunt u de warmtebronnen op hun hoogste stand zetten. Voor de gemiddelde elektrische oven wordt de bisque-temperatuur over het algemeen drie tot acht uur nadat de oven hoog is geworden, bereikt. De controller of ovenoppas moet de oven automatisch uitschakelen.
Controleer voor een brandstofgestookte oven de kegelverpakkingen elk half uur. Zodra de eerste kegel begint te kantelen, controleert u elke vijftien minuten. Als de doelkegel is gebogen tot een hoek van 90 °, zet u de oven uit.
-
Koel de oven
Zorg ervoor dat alle warmtebronnen zijn uitgeschakeld nadat de oven de temperatuur heeft bereikt. Sluit eventuele openingen en laat de oven in zijn eigen tempo afkoelen. Verwacht in het algemeen dat uw oven zal afkoelen zolang hij aan het opwarmen was (minus de opwarming gedurende de nacht). Als een goede vuistregel: als u de oven op een dag stookt, laat hem dan een nacht afkoelen en laad hem de volgende dag uit.
Als je denkt dat de oven voldoende is afgekoeld, open dan de deur. Als er warmte naar buiten komt, plaatst u een vel papier in de opening. Als hij brandt, is de oven nog te heet om te openen. Als het papier niet oplicht, maar u wel pingelende geluiden hoort, is de oven nog te heet om te openen. Sluit in beide gevallen de deur onmiddellijk en laat de oven nog enkele uren afkoelen. Zorg ervoor dat de stukken volledig zijn afgekoeld voordat u ze uit de oven haalt.