Het is je gelukt om een geweldige oogst groenten in je tuin te kweken, maar wat nu? Er zijn talloze manieren om groenten, kruiden en fruit uit uw tuin te bewaren. Ik ga je door enkele van de meest voorkomende methoden leiden, tips om ze te laten werken, en dan een aantal ongelooflijke recepten achterlaten die je zullen helpen bij het kiezen van welke het beste bij je past.
Manieren om tuinproducten te behouden
Toen ik opgroeide met grootouders die elk jaar een enorme tuin hadden, leerde ik alles over niet alleen het planten en telen van groenten, maar ook over het bewaren ervan. Toegegeven, in mijn ervaring was dat alleen maar inblikken en invriezen. Als volwassene leerde ik meer over de verschillende soorten conserven en de verschillende mogelijkheden om voedsel te dehydrateren.
Groenten zijn waarschijnlijk de meest geconserveerde items, maar fruit en vlees kunnen ook gemakkelijk worden ingeblikt of ingevroren. U doet waarschijnlijk al regelmatig voedselconservering die u niet eens beseft. Koopt u vlees in de supermarkt in bulk en vervolgens in porties te scheiden en in te vriezen? Dat is op zich een geweldige manier om voedsel te bewaren! Dus hoewel dit vooral gericht is op de tuinproducten, moet u deze manieren in gedachten houden voor andere voedingsmiddelen.
Soorten inblikken aanbevolen
Er is inblikken onder druk, inblikken met stoom en inblikken in een waterbad. Ik raad alleen het gebruik van inblikken onder druk of inblikken met een waterbad aan. Deze bereiken allebei temperaturen die veilig genoeg zijn om alles te doden dat mogelijk door voedsel overgedragen ziekten zou kunnen veroorzaken. Stoomblikken is door velen gebruikt, maar na veel onderzoek naar veiligheid te hebben gedaan, geloof ik niet dat het een verstandige keuze is voor het langdurig bewaren van voedsel.
Druk inblikken is wat ik ben opgegroeid met het zien van zowel mijn grootouders als ouders. Of het nu potjes tomatensaus waren die mijn vader had bereid, potjes zure augurken die mijn opa had gemaakt, of de heerlijke ingeblikte appelmoes van mijn oma, er waren altijd metselaarpotten op de planken in ons huis. Dit betekent dat ik waterbaden, stomen en inblikken heb gezien, en teruggaan naar inblikken onder druk is mijn voorkeur.
In de afgelopen jaren heb je misschien veel populariteit gezien rondom de Instant Pot of de elektrische snelkookpannen, dit is niet hetzelfde product. Een elektrische snelkookpan is ontworpen om vergelijkbare methoden te gebruiken voor het verwarmen van voedsel, maar het is niet ontworpen om de potten goed te verwarmen en af te sluiten. Het kan niet zo warm worden dat het de micro-organismen doodt die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken. De meer traditionele drukfles is gevaarlijker in gebruik, maar is ontworpen om de benodigde hogere temperatuur te bereiken.
Veiligheidstips voor het inblikken
Gebruik alleen een geschikte drukfles die speciaal is ontworpen voor het bereiden van potten voor langdurige opslag van voedsel. Het inblikken van iets dat onder druk staat, kan gevaarlijk zijn, dus zorg ervoor dat u alle literatuur leest met uw inbleker en een test doet voordat u grote hoeveelheden voedsel gaat inblikken. Er hebben zich explosies en stoombrandwonden voorgedaan die moeten worden vermeden door de juiste veiligheidsprocedures en gereedschappen.
Hoe werkt drukblikken?
Bij het inblikken onder druk wordt een snelkookpan voor zwaar gebruik gebruikt met een ontluchtingssysteem dat speciaal voor dit doel is ontworpen. Het is eigenlijk een grote soeppan met een speciaal deksel dat alle warmte binnen houdt om de blikken af te sluiten. Je plaatst de potten in de soeppan met minstens 2-3 inch water en sluit ze vervolgens af om op een temperatuur van minstens 240 ° F te brengen. Dit is de enige veilige methode om groenten, vlees, gevogelte en zeevruchten te conserveren.
Aanbevolen benodigdheden voor het inblikken van druk:
- T-Fal 6,3 Quart drukpers
- Mason Jars met brede mond
Hoe werkt het inblikken van waterbaden?
In plaats van onder druk te zetten en een hogere temperatuur te bereiken, gebruikt een waterbad alleen kokend water dat 220 ° F bereikt. Met deze methode zijn de enige items die veilig kunnen worden verwerkt, zoet, zout of zuur. Dit betekent dat dingen die zijn gebeitst, van nature zuur zijn zoals tomaten, of in jam worden bewaard, gelei zijn en veilig zijn om in een bad met water te drinken. Alle groenten, vlees, gevogelte en zeevruchten moeten voor de veiligheid onder druk worden ingeblikt.
Een waterbad vereist alleen een grote soeppan, water, potten, deksels en het fruit of de augurk. Dit is de reden waarom velen die graag zelf ingeblikt voedsel maken, het altijd hebben over het maken van jam en gelei. het is de eenvoudigste optie voor het inblikken.
Aanbevolen benodigdheden voor het inblikken van waterbaden:
- Grote soeppan
- Mason Jars met brede mond
Als u nog steeds niet zeker weet welk voedsel wel en niet op specifieke manieren in blik moet worden ingeblikt, bekijk dan de informatie op deze site voor het bewaren van voedsel die specifiek is voor het inblikken.
Voedsel invriezen voor langdurige opslag
We zijn al bekend met het invriezen van producten en vleeswaren. Zoals hierboven vermeld, bevriest u items waarschijnlijk al. Als je diepvriesgroenten gebruikt of zelfs die bevroren pizza in de oven gooit, weet je hoe geweldig deze methode kan zijn. Het enige verschil tussen het kopen van reeds bevroren items en het zelf doen, zit in het proces.
Voor langdurige bevriezing kan ik niet genoeg zeggen over een echt luchtdicht opslagsysteem. Als je iets langer dan 2-3 maanden wilt bewaren, raad ik aan te investeren in een goed sluitingssysteem. Koop eerst kwaliteitscontainers en -zakken, en zorg er altijd voor dat al het voedsel dat u invriest correct is geëtiketteerd met de naam van het voedsel of het recept en een datum. Dit is de beste manier om ervoor te zorgen dat u uw voedsel op de juiste manier ronddraait en niet jarenlang iets vergeten in uw vriezer laat.
Met de juiste luchtdichte opslag van voedsel zijn de meeste producten tot 1 jaar na de oogst goed. Sommige kunnen mogelijk tot 3 jaar worden bewaard, maar ik raad aan om de FDA-richtlijnen voor voedselveiligheid te volgen voor de veiligste resultaten.
Aanbevolen producten voor diepvriesopslag:
- Herbruikbare vriezer opbergzakken
- Voedselbesparende machine
- Opslagcontainers voor diepvriezers
- Stand voor diepvrieszakken
Hoe u voedsel langdurig kunt uitdrogen
Toen ik een tiener was, herinner ik me dat dehydrators erg populair werden in de wereld van keukenapparatuur. Ze waren elke dag op dat beruchte thuiswinkelkanaal op tv! Ik heb er altijd een gewild, maar heb er nooit een gehad. Ik heb echter wel ervaring met het uitdrogen van voedsel dankzij enkele eenvoudige oventchnieken en een paar dagen met het helpen van een vriend die een dehydrator had. U kunt voedsel veilig dehydrateren voor langdurige opslag met behulp van een dehydrator in het aanrecht of de oven.
Eenmaal uitgedroogd, wilt u deze voedingsmiddelen ook in luchtdichte containers of diepvrieszakjes bewaren. Door zoveel mogelijk lucht uit de verpakking te houden, wordt die langdurige opslag alleen maar groter voor u.
Welke voedingsmiddelen kan ik uitdrogen?
Hoewel sommigen zullen zeggen dat je voedsel kunt uitdrogen, raad ik aan om alleen met fruit en groenten te werken. Beef jerky heeft een grote aantrekkingskracht op velen, maar is een meer diepgaand proces en heeft meer potentiële problemen met voedselveiligheid en de juiste uitharding. Hoewel niet allesomvattend, staan hieronder enkele meer gebruikelijke voedingsmiddelen om uit te drogen.
- Uien, paprika, selderij, champignons, knoflook
- Aardbeien, bosbessen, bramen, frambozen, kruisbessen
- Bananen, abrikozen, perziken, peren, ananas, appels
- Kruiden van alle soorten
- Aardappelen, rapen, wortelen, zoete aardappelen, koolraap
Moet ik een uitdroogmachine hebben?
U hoeft geen machine te hebben om voedsel veilig te drogen. U moet echter een oven hebben met een temperatuurinstelling van slechts 130 ° F. Bakplaten en bakpapier van bakpapier of siliconen bakvormen worden ook aanbevolen bij het drogen in de oven.
Om in uw oven te drogen, werken de meeste voedingsmiddelen goed op 130 ° F. Als u ervoor kiest om vlees te dehydrateren, moet u dit voor de veiligheid doen bij 155 ° F. Dit vereist 6 tot 12 uur om goed uit te drogen. Als je de oven gebruikt, wil je het eten niet koken maar trek je langzaam het vocht uit de stukken.
Aanbevolen hulpmiddelen voor het drogen van voedsel:
- Extra grote bakplaten
- Perkament
- Siliconen bakmatten
- Cosori voedseldroger
Vriesdrogend voedsel thuis invriezen
Een van de opslagopties voor de langere termijn die minder snel thuis wordt gedaan, is het vriesdrogen van voedsel. Dit is wat u aantreft als u voedselproducten voor de lange termijn te koop ziet, zoals MRE's en dergelijke. Gevriesdroogd voedsel heeft een houdbaarheid van meer dan 20 jaar en wordt vaak aangetroffen in prepper-kits, bug-out bags en militaire situaties. Het kan ook een uitstekende manier zijn om voedsel dat u gebruikt in een kortere periode te bewaren, maar het is moeilijker en duurt langer dan andere methoden.
Welke voedingsmiddelen kan ik droogvriezen?
Bijna al het voedsel dat u op andere manieren zou bewaren, kan worden gevriesdroogd. Meestal voedingsmiddelen die vocht bevatten en niet overdreven verwerkt zijn. Hoewel u op deze manier volledige maaltijden kunt bewaren, bent u echt op zoek naar items die gemakkelijk met alleen water kunnen worden gereconstitueerd.
Dingen zoals fruit en groenten zijn het beste, waarbij sommige soorten vlees en maaltijden in bepaalde situaties goed werken. Ik raad het vriesdrogen van kant-en-klare items zoals cakes of koekjes af. Mixen voor die items kunnen worden gedehydrateerd, ingeblikt of gevriesdroogd, maar niet volledig bereide items.
Droog voedsel thuis invriezen
Er zijn een paar methoden om artikelen thuis te vriesdrogen. De meest populaire is om een vriesdroogvacuümmachine te gebruiken. Als u van plan bent om deze methode te gebruiken, raad ik u aan een machine of professioneel systeem te gebruiken voor het beste resultaat.
Je kunt droogijs ook gewoon gebruiken in een koelbox of je eigen vriezer met etenswaren die plat en apart liggen. Om dit te doen, heeft u een langere periode nodig om het voedsel goed uit te drogen. Daarom wordt het door de meesten niet aanbevolen. Als je meer informatie wilt over het gebruik van thuismethoden, raad ik deze tutorial op Wikihow aan voor vriesdrogen.
Home Conserven Recepten
Hieronder vindt u een aantal veelvoorkomende recepten voor inblikken, invriesrecepten en zelfs recepten voor uitdroging. Hoewel deze lijst veel inblikken is, zul je andere opties vinden om je een idee te geven van waar je moet beginnen aan je eigen reis om voedsel te bewaren.
Bekijk ook deze lijst met meer dan 800 recepten voor conserven. Er staan tal van ideeën op deze lijst die u dit jaar van pas zullen komen bij uw oogst en opslag van uw tuin.
Zelfgemaakte appeltaartvulling
Dit eenvoudige recept voor het vullen van zelfgemaakte appeltaart is een perfect eerste recept voor blik. Makkelijk te bereiden en heerlijk, zowel warm als koud, het is een geweldige keuze voor taarten, schoenmakers of gewoon geserveerd met je favoriete ijs.
Bron: Beyond the Chicken Coop
Pitloze Bramenjam
Bramenjam is altijd een hit aan onze ontbijttafel. Of je dit met of zonder zaden maakt, is aan jou, maar het resultaat is altijd heerlijk!
Bron: Beyond the Chicken Coop
Green Tomato Chow Chow Recept
Ik ben opgegroeid met het eten van een soortgelijke smaak. Deze chow chow is zo gemakkelijk te maken en een geweldige keuze voor extra groene tomaten uit de tuin. Perfect naast chili, stoofpot of bonen!
Bron: The Country Chic Cottage
Ingemaakte Bieten Recept
Als je niet van bieten vers uit de tuin houdt, probeer dan dit heerlijke gepekelde recept! Dit is een geweldige manier om een anders aardse groente een frisse nieuwe smaak te geven!
Bron: genieten van het goede
Bosbessensiroop Recept
Verse bosbessensiroop over je favoriete recept voor zelfgemaakte pannenkoeken is altijd een goede keuze. Dit kan door thee of limonade worden geroerd, over wafels of pannenkoeken worden gegoten, of over ijs worden besprenkeld.
Bron: genieten van het goede
Pompoen-gemberjam Recept
Pompoen en gember gaan prachtig samen in deze heerlijke jam. Het is een gemakkelijke keuze om toe te voegen aan muffins, koekjes, scones of gewoon toast.
Bron: FabFood4All
Diepvriezer Aardbeienjam Recept
Een van mijn favorieten is deze super makkelijk te bereiden diepvriesjam! Zo lekker en natuurlijk een prima keuze voor het bewaren van verse aardbeien. Pak er een paar en maak deze lekkere jam voor op je toast bij het ontbijt!
Bron: Smaak beter vanaf nul
Frambozenvriezer Jam Recept
Hou je van de zuurheid van frambozen? Dan zul je deze makkelijke diepvriesjam geweldig vinden. Ik vind het geweldig hoe gemakkelijk het is om dit eenvoudige recept te maken! Serveer dit op je wafel of pannenkoek voor een andere draai aan een klassieke maaltijd.
Bron: Cooking Classy
Huis ingeblikte kip
Wist je dat je thuis je eigen kip kunt maken? Bekijk dit lekkere en supereenvoudige recept om ingeblikte kip te maken voor je voorbereidingsbenodigdheden.
Bron: The Prairie Homestead
Hoe kan kippenbouillon
Zelfgemaakte kippenbouillon is zoveel beter dan de dozen in de winkels. Dit recept is zo heerlijk en gemakkelijk te bereiden. Bespaar extra voor later door je bouillon in te blikken!
Bron: Grow a Good Life
Ingeblikte wortelen
Wortelen zijn bij ons in huis een geliefde groente. Dit maakt het gemakkelijker dan ooit om ze het hele jaar door bij de hand te houden. Volg deze eenvoudige zelfstudie in huisconserven om je eigen heerlijke wortels te maken om te serveren bij je volgende stoofvlees.
Bron: praktische zelfredzaamheid
Hoe u aardappelen met knoflook en kruiden kunt maken
Deze ingeblikte aardappelen zijn absoluut heerlijk! Je hebt nog nooit zulke smaakvolle aardappelen gehad, en op deze manier kun je een enorme batch maken en vervolgens maandenlang extra's besparen!
Bron: Rurally Prepping
Hoe kunnen groene bonen worden gemaakt
Niets is klassieker dan een blikje sperziebonen. Deze zijn zo gemakkelijk te maken en worden altijd mals en heerlijk wanneer ze worden geopend. Voeg een beetje spek en kruiden toe als je ze opent voor een nog betere smaak.
Bron: Num is het woord
Zelfgemaakte Appelmoes Voor Inblikken
Ons huis verslindt tonnen appelmoes. Het zelfgemaakt maken in de herfst wanneer het appelseizoen aanbreekt, is mijn favoriete manier om het aan mijn kinderen te serveren. Dit recept is een heerlijke keuze die je op lange termijn veilig kunt bewaren.
Bron: Grow a Good Life
Hoe knoflook te bewaren
Heb je dit jaar veel knoflook gekweekt? In plaats van het te drogen, kunt u het gebruiken voor uw toekomstige sauzen, chili, soepen en meer! Hierdoor is knoflook altijd bij de hand.
Bron: Barefeet in the Kitchen
Zelfgemaakte Tomatensaus
Dit recept voor zelfgemaakte tomatensaus is absoluut heerlijk. Boordevol smaak, gemakkelijk te bereiden en eenvoudig te bewaren, het is een favoriet voor het hele gezin.
Bron: vers conserveren
3 manieren om maïs te bevriezen
Ik zal de dagen van het pellen en schoonmaken van maïs in de voortuin van mijn ouders nooit vergeten. Maïs invriezen is zoveel gemakkelijker dan inblikken en werkt perfect! Dit deelt drie unieke manieren om maïs in te vriezen voor verbluffende resultaten.
Bron: A Oregon Cottage
Tomaten invriezen op de eenvoudige manier
Wil je gewoon een paar tomaten invriezen voor latere maaltijden en sauzen? Dit maakt het gemakkelijk te hanteren en is ideaal voor grote hoeveelheden wanneer u niet veel tijd heeft om te steriliseren en potten voor inblikken klaar te maken.
Bron: Homemade Food Junkie
Gedehydrateerde ui
Als we uien telen, is er altijd een ton om te bewaren. Neem de tijd om ze uit te drogen om het hele jaar door in recepten te gebruiken!
Bron: Terug naar onze wortels
Aardbeien dehydrateren
Aardbeien zijn mijn favoriete fruit. Door ze uit te drogen, zijn ze zo heerlijk en een uitstekende keuze om toe te voegen aan water, thee of in recepten zoals muffins. We vinden het geweldig om dit te doen!
Bron: bloem op mijn gezicht