Snel en gezond Kip Piccata Recept

Heb je van die dagen dat je je gezin echt een gezond diner wilt geven, maar je hebt gewoon geen tijd om te koken? We hebben allemaal die dagen.

Ik word soms zo moe van afhaalmaaltijden en pizza, dus ik begon recepten te verzamelen die snel en gemakkelijk zijn, maar ook gevuld met heerlijke en gezonde ingrediënten.

Dit recept voor piccata met kip is een van mijn favorieten voor een doordeweeks diner als ik niet veel tijd heb om in de keuken door te brengen.

Wat is Chicken Piccata?

Chicken piccata is een soort Italiaanse versie van gebakken kip. Het wordt meestal in meel gebaggerd, maar in dit specifieke recept hebben we enkele smaakvolle ingrediënten toegevoegd om het te baggeren en het echt knapperig te laten bakken.

Ik gebruik hier ook niet de traditionele witte wijn in. Ik heb bouillon vervangen, maar je kunt gebruiken wat je maar wilt.

Wat gaat er met Chicken Piccata?

Zowat alles! Mijn normale kantjes zijn pasta of aardappelen, maar ik denk dat een lekkere zomersalade hier heerlijk bij past.

Je moet dit zeker proberen met mijn BLT pastasalade, of dit geroosterde bloemkoolrecept is geweldig als je op je koolhydraten let.

Kan ik het recept wijzigen om meer of minder mensen te voeden?

Absoluut! Als u meer moet voeren, verdubbelt u gewoon het recept. Zorg ervoor dat u alle ingrediënten verdubbelt, zodat het goed komt. Als je het moet kappen, snijd dan alles doormidden.

Of ga je gang en maak het hele recept en vries dan gewoon je restjes in. Hierdoor heb je de hele week een heerlijke lunchoptie. Doe het gewoon in de magnetron en verwarm het een paar minuten.

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 35 minuten

Totale tijd 50 minuten

Ingrediënten

2 kipfilets
1 kopje yoghurt
Zout en peper
1 kopje panko-paneermeel
3 eetlepels. van Parmezaanse kaas, versnipperd
2 eetlepels. van citroensap
4 eetlepels. boter
Olijfolie
½ kopje bouillon (ik heb kip gebruikt, maar je kunt ook groentebouillon gebruiken)
¼ kopje kappertjes
2 eetlepels. van gehakte peterselie
Schil van 1 citroen

Instructies

Snijd elke kipfilet in de lengte doormidden zonder de 4 stukken erdoor te snijden.
Leg de kip in een kom, breng op smaak met peper en zout en bedek met yoghurt. Zet 10 minuten opzij.
Meng paneermeel met Parmezaanse kaas en dreg elk stuk kip door het mengsel.
Verhit een klein beetje olijfolie en bak elke kipfilet 3 minuten per kant.
Haal de kip uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier.
Smelt de boter en voeg dan citroensap, bouillon, schil en peterselie toe, terwijl je constant zwaait op middelhoog vuur. Laat de saus inkoken tot hij emulgeert en dikker wordt.
Giet over de gekookte kip en serveer.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

1
hoeveelheid per portie: Calorieën: 410 Totaal vet: 21 g Verzadigd vet: 10 g Transvet: 0 g Onverzadigd vet: 9 g Cholesterol: 89 mg Natrium: 759 mg Koolhydraten: 28 g Vezel: 2 g Suiker: 7 g Eiwit: 28 g

Pin dit recept:

Welke andere eenvoudige kiprecepten zijn geschikt voor een geweldig doordeweeks diner?

Mag ik gewoon zeggen dat we veel kip in huis eten? Ik heb altijd een paar geweldige kiprecepten bij de hand voor die avonden dat ik niet echt tijd heb om te koken, maar gewoon geen zin heb om fastfood te eten.

Deze knapperige honingkip is geweldig voor die drukke doordeweekse avonden, en als je op zoek bent naar iets meer dat bij afhaalmaaltijden past, is deze Mexicaanse salsa-kip een geweldig alternatief.

Wat is de favoriete doordeweekse kippenschotel van uw gezin?