Als het om onkruid gaat, zullen de meeste tuinders zo ongeveer alles doen om er vanaf te komen.
Onkruid concurreert niet alleen met je gekweekte planten om licht, water en voedingsstoffen, maar ze kunnen ook gewoon ronduit onaangenaam zijn om naar te kijken.
Er zijn echter veel onkruiden die niet alleen verschillende voordelen voor de bodem bieden, maar ook daadwerkelijk eetbaar zijn. Hier zijn 50 onkruiden die je echt kunt eten - en waar je ook van zult genieten.
1. Brandnetels
Brandnetels smaken niet alleen heerlijk, ze zitten ook boordevol vitamines en mineralen. Dit onkruid kan gemakkelijk in een traditionele soep of roerbak worden gegooid, maar ze kunnen ook worden geblancheerd en gestoomd worden gegeten. Draag gewoon handschoenen als je eraan trekt - ze
kunnen je steken met hun scherpe weerhaken (deze worden zachter als je de planten kookt).
2. Paardebloemen
De paardenbloem is de typische eetbare tuinonkruid. Toch geven miljoenen tuinders elk jaar honderden dollars uit aan chemicaliën om ze kwijt te raken.
Wees niet een van deze mensen! Knip in plaats daarvan de paardebloemen die je in je tuin ziet groeien en gebruik ze in salades, pesto of thee. Ze zijn qua voedingswaarde rijk en zullen je snel vullen. Bekijk enkele geweldige toepassingen voor paardebloemen.
3. Postelein
Postelein is een andere veel voorkomende tuinwiet die toch best lekker is. Deze waterrijke voeding vult je snel en verfrist je op een hete zomerdag. Het kan worden gebruikt als vervanging voor spinazie en andere bladgroenten. Hier is een goed recept dat je zeker moet proberen als je er een in je tuin hebt.
4. Wilde Brassica
Wilde Brassica komt uit dezelfde plantenfamilie als broccoli, boerenkool en bloemkool. Net als de andere leden van de familie is het een geweldige bron van vitamine A en C. De lente is de beste tijd om Brassica te oogsten, die zowel gekookt als rauw heerlijk smaakt.
5. Oost-Indische kers
Oost-Indische kers bieden een allegaartje. Sommige tuinders beschouwen ze als onkruid, terwijl anderen ze opzettelijk in de tuin laten groeien. De bloemen, zaaddozen en bladeren zijn allemaal eetbaar. Ze zijn ook mooi, dus ze vormen een geweldige garnering voor je favoriete voorgerecht of salade.
6. Wilde venkel
Wilde venkel lijkt precies op zijn gecultiveerde neef, venkel, en groeit vaak langs de kant van de weg. Je moet echter geen wilde venkel van wegen oogsten, omdat deze kan worden verontreinigd met vervuilende stoffen van passerende auto's.
Met een hoogte van meer dan twee meter produceert wilde venkel echter heerlijke zaden, groenten en stengels, die allemaal op dezelfde manier kunnen worden gekookt en gegeten als gewone venkel die in de winkel wordt gekocht.
7. Klaverzuring
Klaverzuring is een kruidachtige bodembedekker die vaak wordt aangezien voor klaver. Het produceert echter bladeren in de vorm van een hart, terwijl klaver bladeren produceert in de vorm van tranen.
Deze delicate wiet heeft een citrusachtige smaak die ietwat zuur kan zijn. Het wordt vaak gebruikt als garnering. Pas echter op dat u er niet te veel tegelijk van eet - het bevat veel oxaalzuren, die nierstenen kunnen veroorzaken als ze te veel worden gegeten.
8. Klaver
Klaver heeft een ietwat zure smaak, maar kan verder worden gebruikt in plaats van sla of andere groenten. Klaver is eigenlijk de perfecte aanvulling op een boterham!
9. Schapenzuring
Schapenzuring lijkt op klaverzuring in zijn citrusachtige smaken, maar het is heel gemakkelijk om de twee planten uit elkaar te houden. Schapenzuring heeft bladeren met een gedefinieerde ronde punt en hondachtige oren aan de basis. Ze voelen ook wat wasachtig aan.
10. Madeliefjes
Veel mensen laten madeliefjes rond hun eigendommen in het wild groeien, ook al zijn deze bloemen technisch onkruid. Ze hebben een schoonheid die niet kan worden ontkend. Hierdoor zijn madeliefjes geweldige garnituren. Je kunt ze ook in salades eten, waar hun textuur een beetje ongebruikelijk is, maar toch lekker.
11. Wilde bramen en frambozen
Als u in een bosrijke omgeving woont, kunt u af en toe wilde frambozen en bramen op uw terrein aantreffen. Net als de formele, in de tuin gekweekte variëteiten, smaken zowel wilde bramen als wilde frambozen heerlijk. Natuurlijk wil je vooral voor de vruchten van deze planten gaan.
Als je echter geïnteresseerd bent in een heerlijke, voedzame thee, kun je ook frambozenblaadjes maken die in smaak varieert, afhankelijk van hoe lang je de bladeren fermenteert.
12. Zuring
Zuring lijkt een beetje op snijbiet en kan worden gegeten in plaats van deze gewone tuingroente. Je kunt het bewaren voor een tuinsalade of gebruiken in een roerbakgerecht. Het heeft een knapperige, citroenachtige smaak.
13. Kaasjeskruid
Er zijn veel verschillende soorten kaasjeskruid, een geslacht van planten in de malwa-familie. Je kunt elke soort kaasjeskruid in de keuken gebruiken. De bladeren kunnen het best worden geconsumeerd als spinazie, maar je kunt ze ook als groene salade eten.
14. Klis
Klis is een andere plant die kan worden geoogst en in de keuken kan worden gebruikt. In feite gebruiken veel mensen klisstengels in plaats van artisjokharten. Het enige dat u hoeft te doen, is de gekookte wortels in stoofschotels en soepen gebruiken. Ze kunnen het beste ergens tussen de lente en de herfst worden geoogst.
15. Cichorei
Witlof kan het beste ergens tussen de lente en de vroege herfst worden geoogst, maar hoe eerder u de bloesems kunt oogsten, hoe beter. Ze zullen malser zijn naarmate ze jonger zijn. U kunt cichorei op dezelfde manier gebruiken als paardenbloemen.
16. Japanse duizendknoop
Japanse duizendknoop wordt door velen gezien als een zeer vervelende invasieve wiet. De beste manier om er vanaf te komen, is door het te oogsten voor gebruik in je keuken! Deze plant kan in het vroege voorjaar worden geoogst, voordat hij te houtachtig wordt. Het wordt het best gebruikt in plaats van rabarber en kan worden gestoomd of toegevoegd aan een soep of jam.
17. Cattails
Cattails kunnen ook in het late voorjaar worden geoogst. Deze "onkruiden" groeien het beste in natte, ietwat moerassige gebieden. Je kunt de geschilde scheuten rauw eten of in salades. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan wokgerechten. De bloemhoofdjes kunnen zelfs als mais gegeten worden!
18. Lamb's Quarters
Lamb's quarters is een ander onkruid dat kan worden geoogst en gebruikt bij het koken. Hoewel het het lekkerst is in een salade, kan het ook worden gebakken en geserveerd in plaats van spinazie. Oogst het halverwege de lente voor de beste texturen en smaken.
19. Weegbree
Weegbree is een andere plant die kan worden geoogst en in een salade kan worden gebruikt. Oudere bladeren kunnen worden gebakken, omdat ze hierdoor een beetje zachter worden. Je kunt ook de zaden van tere planten eten.
20. Chickweed
Chickweed is een andere geweldige salade-keuze. Het kan vers of gekookt worden gegeten. Elk deel van de plant is eetbaar, inclusief de bloemen, stengels, bladeren en zaden. Bekijk deze vogelmuurpesto eens, als je die in je tuin hebt.
21. Wild Violet
Wild violet is eetbaar in al zijn vormen - zowel de bloemen als de bladeren kunnen worden gegeten. Ze worden het best gebruikt in salades, maar vanwege de levendige paarse kleuren van de bloemen kunnen ze ook worden gebruikt als garnering of versiering op gebak.
22. Krullend dok
Curly dock is nauw verwant aan Franse zuring. Het heeft een pittige smaak en produceert bladeren die veel groter zijn dan die van schapenzuring. De plant heeft wat hardere bladeren, dus je zult jongere bladeren willen gebruiken, vooral als ze gekookt zijn en niet rauw.
23. Knoflook Mosterd
Knoflookmosterd is nauw verwant aan mosterdgroente maar smaakt, zoals je misschien wel raadt, net als knoflook! Het wordt het best gebruikt als het jong wordt geoogst, dan zijn de bladeren het meest mals en smaakvol. U kunt de bloemen echter ook oogsten.
24. Wilde Amarant
Wilde amarant, ook bekend als varkenkruid, produceert zeer smaakvolle bladeren. Je kunt deze bladeren toevoegen aan elk gerecht dat bladgroenten nodig heeft - de oudere kunnen ook als spinazie worden gebruikt. Verzamel en kook de zaden van wilde amarant zoals je in de winkel gekochte amarant zou doen, waar ze ook een goede bron van gratis eiwitten zijn. Bekijk mijn favoriete recept voor wilde amarant.
25. Cleavers
Ook bekend als bedstro, hakmessen zijn een plant die kan worden gebruikt om tuinbedden te vullen en ook in de keuken wordt gebruikt. Het kan zelfs worden gebruikt als stremsel, om kaas te coaguleren, en de zaden kunnen worden geroosterd en als koffie worden gebruikt. Het heeft ook verschillende medicinale doeleinden.
26. Jewelweed
Jewelweed dient als een van de beste natuurlijke remedies voor uitslag van poison ivy en insectenbeten. Het is een handige plant om in de medicijnkast te bewaren, maar hij kan ook prima in de keuken gebruikt worden. De zaaddozen smaken erg naar walnoten.
27. Kroontjeskruid
Je moet voorzichtig zijn met kroontjeskruid, omdat sommige soorten giftig zijn. Kroontjeskruid is de beste optie, maar de plant heeft wel wat giftige look-alikes (zoals dogbane), dus zorg ervoor dat je op de hoogte bent van je identificatievaardigheden! Elke fase van de groei van deze plant is eetbaar, van de jonge scheuten tot de volwassen zaaddozen. Het smaakt niet anders dan asperges.
28. Kant van koningin Anne
Queen Anne's Lace wordt ook wel wilde wortel genoemd. Deze plant smaakt redelijk op elkaar, waarbij zowel de groenten als de bloemen eetbaar zijn voor gerechten zoals wortelpesto. De sleutel tot het gebruik van Queen Anne's Lace is waakzaam zijn over identificatie - net als kroontjeskruid heeft het een aantal giftige lookalikes. Water hemlock is dodelijk, dus zorg ervoor dat je het verschil kent voordat je besluit te oogsten!
29. Ananaswiet
Ananaswiet wordt ook wel wilde kamille genoemd. Deze leuke eetbare wiet groeit zowat overal en geeft de voorkeur aan hete, zanderige grond. Het kan net als kamille worden gebruikt en wordt vaak tot thee verwerkt. Het is ook een geweldige toevoeging aan jam met wilde bloemen.
30. Quickweed
Quickweed komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, maar groeit nu vrijwel overal ter wereld. Het heeft de neiging om later in de zomer in tuinen op te duiken, maar groeit dan vrij snel. Het is een hardwerkende green die geweldig smaakt als vervanging voor spinazie.
31. Distels
Distels zijn niet bepaald leuk om uit je tuin te halen, vooral niet als je met blote handen aan het wieden bent. Als u er echter een paar hebt gevonden, kunt u ze gerust opslaan. De stengels smaken heerlijk als ze worden gegeten als selderij en je kunt de wortels koken zoals elke andere knolgewas.
32. Zuurgras
Deze vaste plant wordt vaak gele bosorrel genoemd en komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. Ondanks de naam is het eigenlijk helemaal geen gras. Je vindt het echter in de meeste achtertuinen. Het heeft een citroenachtige smaak, waardoor het een goede keuze is voor zeevruchten.
33. Sumac
Sumak wordt vaak de "wietboom" genoemd en groeit overal in Canada en de Verenigde Staten. Niet de hele plant is eetbaar, maar alleen de trossen rood fruit van de korte, jonge boom. Gebruik het fruit om een thee te maken die rijk is aan antioxidanten - je zult genieten van de rijke smaak.
34. Galinsoga
Galinsoga, afkomstig uit Midden-Amerika, is een lid van de zonnebloemfamilie. Het is een gewild gastronomisch gerecht dat vaak op grote velden wordt gezien. Oogst gewoon de tips en gebruik ze in salades of roerbakgerechten.
35. Hartstocht
Deze plant, ook bekend als Johnny Jump-up, produceert bloemen die zich vrij in een tuin vermenigvuldigen. Ze zaaien zelf. De bloesems zijn eetbaar en zien er geweldig uit als garnering en worden ook vers in salades gegeten. De bladeren kunnen ook worden gebruikt om jam en taarten te zetten.
36. Cactusvijg
De cactusvijgcactus, die in sommige warmere klimaten als onkruid wordt beschouwd, kan worden gegeten als de kussentjes jong en klein zijn. Verwijder gewoon deze verwanten, dobbelstenen en meng met salades. U zult genieten van de citroenachtige bite!
37. Kudzu
Kudzu is een invasieve wijnstok die in veel tuinen in het Amerikaanse zuiden wordt gezien. Je kunt de wortels stomen en koken tot ze zacht zijn, daarna serveren met sojasaus voor een klassiek Aziatisch gerecht. Je kunt ook de ingelegde bloemen van deze plant eten.
38. Kruipende Charlie
Kruipende Charlie is een andere avondplant die in verschillende gerechten kan worden gegeten. Dit hebben we gedaan als lid van de mint-familie, en daarom verspreidt het zich op zo'n invasieve manier. Eet de bladeren rauw op sandwiches of in salades, of kook het als spinazie en gooi het in een omelet!
39. Amerikaanse tuinkers
Amerikaanse cress, ook wel landcress of winter cress genoemd, lijkt op waterkers. Het is een eetbare wiet die waterkers of spinazie kan vervangen. De bladeren hebben een peperige smaak als ze rauw zijn, maar worden na het koken zoet en mild.
40. Wilde knoflook
Wilde knoflook komt veel voor op gazons in het warme seizoen die inactief zijn geworden. Deze plant is heldergroen en kan net als bieslook of uien worden geoogst en gebruikt.
41. Bernagie
Bernagie is een van de meest voorkomende planten die je kunt kweken als je bestuivers wilt aantrekken. Als eenjarige plant het zichzelf uit, dus je zult waarschijnlijk merken dat het jaar na jaar terugkeert naar je tuin. Interessant is dat Bernagie veel naar komkommers smaakt.
Voor het beste resultaat wil je een hangende plant met kleine stervormige bloemen. Je kunt de bladeren en bloemen gebruiken in salades, soepen, desserts en cocktails.
42. Herderstasje
Herderstasje is een brassica die een beetje naar mosterdgroen of radijs smaakt. Het kan worden gebruikt als de bladeren jong zijn, gekookt of rauw. Veel mensen gebruiken het als vervanging voor kool.
43. Duizendblad
Duizendblad is een prachtige sierplant die zich royaal verspreidt, waardoor veel mensen het als een onkruid beschouwen. Het heeft een smaak die niet veel lijkt op die van anijs. Het produceert mooie gele en witte bloemen, maar de bladeren zijn wat je zou moeten zijn. Ze kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten.
44. Claytonia
Claytonia is een eetbare wiet die boordevol vitamines en mineralen zit. Het wordt vaak mijnwerkerssla genoemd, omdat mijnwerkers het rauw aten om scheurbuik te voorkomen. Het heeft een citrusaroma en kan rauw of gestoomd worden gegeten.
45. Bittercress
Bittercress groeit in een dichte mat en het is bekend dat het gazons binnendringt - het is een van de meest gehate aartsvijanden van tuinders in het hele land! Elk deel van de plant dat boven de grond groeit, is eetbaar, hoewel de bloemen enigszins bitter kunnen zijn.
46. Valeriaan
Valeriaan is een wiet die wordt gewaardeerd om zijn medicinale voordelen. Het kan rauw worden gegeten of in thee worden gezet. De wortel is het beste voor thee, terwijl de zaden en bladeren het best rauw worden geconsumeerd. Wat je ook doet, gebruik het niet gedroogd - het smaakt vreselijk.
47. Mullein
Mullein is een snelgroeiende plant die vrij gemakkelijk te detecteren is. Het produceert grote bladeren die uitgroeien tot een lange stengel vol gele bloemen. Zowel de bloemen als de bladeren van deze plant kunnen rauw of in thee gegeten worden. Wees voorzichtig, want de haren op de plant kunnen de huid van sommige mensen irriteren.
48. Paardestaart
Paardestaart werd ooit gebruikt als medicinale behandeling voor verschillende aandoeningen, waaronder artritis. Hoewel de bladeren naar gewoon gras smaken, zul je merken dat het, als je er thee van maakt, veel naar je favoriete zwarte thee smaakt.
49. Lady's duim
Deze goed gezonde plant is een onkruid dat nauw verwant is aan boekweit. Het heeft een peperige smaak waardoor het heerlijk is in een salade. Je kunt de bloemen, scheuten, bladeren en zaden van deze plant eten.
50. Uienwiet
Uienwiet ruikt veel naar ui en kan rauw gegeten worden. De bladeren zijn heerlijk knapperig en kunnen gebruikt worden in salades of als tussendoortje.
Hoe u onkruid kunt gebruiken bij het koken
Zorg er bij het oogsten van onkruid voor dat u alleen onkruid oogst dat u positief kunt herkennen. U wilt er zeker van zijn dat u alleen eetbaar onkruid oogst, aangezien sommige onkruiden potentieel giftig zijn.
Probeer geen onkruid te plukken dat in de buurt van rijbanen ligt, aangezien deze vaak vervuilende stoffen en andere soorten afstromend afval van passerende auto's hebben geabsorbeerd.
U moet ook vermijden onkruid te oogsten uit gebieden die zijn behandeld met herbiciden of pesticiden.
Anders is het oogsten van onkruid een geweldige manier om voedingsstoffen, smaken en nieuwe texturen aan uw dieet toe te voegen. Overweeg oogsten - in plaats van maaien! - deze 50 gewone onkruiden en je opent jezelf voor een hele nieuwe wereld van culinaire mogelijkheden.