Zeep maken
Nitra Deem / Twenty20
Olijfolie is een van de meest voorkomende basisoliën die tegenwoordig bij het maken van zeep worden gebruikt. Honderd procent olijfoliezeep, of "Castiliaanse" zeep, wordt al eeuwenlang gemaakt - en tegenwoordig nemen alle soorten zeepmakers meestal ten minste wat olijfolie op in hun recepten. Het vormt een mooie harde stuk zeep, is mild en vormt in combinatie met andere oliën een mooi dicht schuim.
Maar wat voor soort olijfolie is de juiste om in zeep te gebruiken? Er zijn verschillende soorten olijfolie, en hoewel ze allemaal goede zeep kunnen maken, geven sommige zeepmakers de voorkeur aan de ene boven de andere. De verschillen in de oliekwaliteiten komen overeen met wanneer in het extractie- en raffinageproces de olie wordt gebotteld, en deze verschillen zijn van invloed op het uiteindelijke zeepproductieproces.
De olijven
Olijven zijn een soort fruit dat een steenvrucht wordt genoemd, wat in feite een soort vlezige vrucht is met één harde pit / zaadje in het midden. Eerst worden de olijven geplet en vermalen tot een pasta. Vervolgens wordt de olie op verschillende manieren van de pasta gescheiden. De eerste olie die uit de allereerste crush komt, is de “virgin” olijfolie. De pasta die achterblijft na de eerste extractie wordt "afvallen" genoemd. Het afvallen bevat de gemalen schil, pitten, vruchtvlees en een beetje olie. Chemische extractie wordt gebruikt om het laatste beetje olie uit de afvallen te halen.
De oliën
Extra vierge olijfolie: om in aanmerking te komen als 'extra vierge' olijfolie moet aan vier criteria voldoen:
- Het mag alleen worden geproduceerd door mechanische extractie (geen heet water of chemicaliën worden toegepast om de olie uit de olijven te halen).
- Het moet afkomstig zijn van de eerste persing van de olijven.
- Het moet een vrije oliezuurgraad hebben van minder dan één procent.
- Het moet een perfecte smaak hebben.
Notitie
Het "vrije zuurgraad" -niveau moet niet worden verward met de algehele vetzuursamenstelling van de olie. Olijfolie bevat over het algemeen tussen 60% en 80% oliezuur - wat en olijfolie als "extra vierge" kwalificeert, is het lage gehalte aan "vrije vetzuren".
Olijfolie van eerste persing : Olijfolie van eerste persing komt ook uit de eerste persing van de olijven en moet ook zonder chemicaliën worden geëxtraheerd. Olijfolie van eerste persing kan echter een vrije zuurgraad tot 3,3% hebben.
Pure Olijfolie: Soms ook wel "klasse A" olijfolie genoemd, deze soort olie is een mengsel van vierge olijfolie en geraffineerde oliën. Het raffinageproces haalt een deel van de vitamines, voedingsstoffen en smaak van de olie weg, maar het mengen zorgt voor een stabielere, consistentere olie. Olie van klasse A wordt het meest gebruikt voor het maken van zeep.
Olijfolie uit afvallen: olijfolie uit afvallen komt van het residu van de olijvenpasta, aangezien de laatste druppels olie (tussen 5-8% van de totale hoeveelheid olie in de olijven) worden geëxtraheerd uit de schil, de pitten en het gemalen vruchtvlees van de olijven. . Het heeft over het algemeen een veel groenere kleur en is niet zo helder als olijfolie van eerste persing. Het heeft niet de smaak die olijfolie van eerste persing heeft, dus het wordt meestal (in ons voordeel) gedegradeerd tot industriële toepassingen en toepassingen voor het maken van zeep. Maar dat is prima, want het heeft nog steeds grotendeels dezelfde vetzuursamenstelling als olijfolie van eerste persing, dus afgezien van de groenachtige kleur, maakt het zeer vergelijkbare zeep.
Welke olijfolie moet je kiezen voor het maken van zeep?
Maak je niet al te veel zorgen over de kwaliteit van je olijfolie. Alle soorten olijfolie hebben overwegend dezelfde vetzuursamenstelling, dus elk van hen zal zeer vergelijkbare zeep maken. De meeste zeepmakers die ik ken, kopen grote flessen "geraffineerde", "klasse A" of "pure" olijfolie bij de grote discountwinkels. Andere zeepmakers geven de voorkeur aan afvallen van olijfolie. Beide kunnen worden gekocht bij online leveranciers van zeep, zoals Columbus Foods of Bramble Berry.
Hoewel over het algemeen duurdere oliën van eerste persing of klasse A zijn lichter van kleur en gemakkelijker verkrijgbaar dan olijfolie uit afvallen. De lichtere kleur zorgt voor lichtere zeep. De groenachtige kleur van olie uit afvallen kan doorkomen in de uiteindelijke zeep. De klasse A-oliën kunnen ook worden gebruikt om te koken, wat afvallen niet kunnen.
Pulp olijfolie in uw zeeprecepten staat erom bekend dat het de tijd die de zeep nodig heeft om opgespoord te worden, versnelt. Sommige zeepmakers speculeren dat dit te maken heeft met het hoge gehalte aan onverzeepbare stoffen (bestanddelen die niet reageren met de loog). Anderen speculeren dat dit te wijten is aan de chemicaliën die worden gebruikt in het uiteindelijke extractieproces.
Dus of je nu pure Castillezeep maakt of olijfolie gebruikt in een basiszeeprecept van jezelf, olijfolie is een geweldige, milde, vochtinbrengende zeep en je zult het een prominente plek in je recepten willen gebruiken.