Heerlijk recept voor pompoenkoekjes - precies op tijd voor de herfst!

Een van mijn favoriete dingen over herfst is pompoen … pompoen alles! Ik zal toegeven dat ik de koffie en de snacks van pompoenkruiden koop en ik kan gewoon niet wachten tot ze elk jaar langs komen.

Dit jaar dacht ik dat ik misschien mijn eigen kleine vleugje pompoenlekkernij zou toevoegen. Ik wilde een geweldig recept voor pompoenkoekjes bij mijn andere favoriete koekjes en ik vond de lekkerste ooit.

Dit pompoenkoekjesrecept is heel eenvoudig te maken en je zult gewoon niet geloven hoe heerlijk deze kleine koekjes zijn.

Mijn familie was er dol op. Ze hebben deze pompoenkoekjes in minder dan een dag opgeslokt … en het recept maakt een paar dozijn koekjes. Over een hit gesproken. Deze zijn supergemakkelijk en zo lekker als ze klaar zijn.

En ze zijn perfect om toe te voegen aan je Halloween-feesttafel of een andere bijeenkomst die je dit najaar misschien hebt. En ze zijn geweldig voor een dessertoptie met pompoensmaak. Ik heb ze eigenlijk gemaakt als toetje om deze kip-enchiladasoep te volgen.

Ik ben dol op een goed koekjesrecept, vooral voor de herfst. Er is niets waar ik meer van hou als de temperaturen beginnen te dalen dan in de keuken komen en iets bakken.

Deze koekjes zijn perfect om op een koele dag in te bakken. En ze zijn geweldig voor potlucks op kantoor. Maak een kleine herfstkoekjesmand met deze pompoenkoekjes en deze echt lekkere karamelappel- en PB-koekjes.

Ze zijn ook supergemakkelijk en de twee samen zijn perfect om je koektrommel dit najaar te vullen.

Zeef de droge ingrediënten door elkaar

Meng pompoenpuree met eieren, suiker en droge ingrediënten om de koekjesbodem te maken

Laat ze op een met bakpapier beklede bakplaat vallen in elke gewenste maat

Meng roomkaas, karamel en andere ingrediënten voor een heerlijk en romig midden

Vul afgekoelde koekjes met room vullen en bedekken met een ander koekje

Voorbereidingstijd 10 minuten

Kooktijd 1 uur 10 minuten

Totale tijd 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

Vulling:

• ¼ kopje boter, verzacht
• 180 g roomkaas op kamertemperatuur
• 1/2 kopje poedersuiker
• 1/3 kopje gezouten karamel

Cookies:

• 1 ½ kopje bloem
• 2/3 theelepel. van bakpoeder
• ½ theelepel. van gemalen nootmuskaat
• ¼ theelepel. van gemalen kardemom
• ¼ kopje boter, verzacht
• 2/3 kopje suiker
• ½ kopje pompoenpuree
• 1 ei

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180C / 350F.
2. Meng droge ingrediënten: bloem, bakpoeder en kruiden.
3. Klop suiker, boter en eieren apart tot bleek. Voeg pompoenpuree toe en roer om te combineren.
4. Voeg het pompoenmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad deeg ontstaat. Zet het 30 minuten in de koelkast.
5. Maak ondertussen de room door zachte boter met roomkaas, poedersuiker en karamel te kloppen. Laat in de koelkast staan ​​tot je het nodig hebt.
6. Gebruik een ijscooper om porties deeg op een met bakpapier bedekte bakvorm te scheppen. Bak 20 minuten en laat volledig afkoelen. Sandwich gekookte room tussen twee koekjes en serveer.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

6 Cookies

Portiegrootte:

Hoeveelheid koekjes per portie: Calorieën: 476 Totaal vet: 27,6 g Verzadigd vet: 17 g Cholesterol: 103 mg Natrium: 223 mg Koolhydraten: 52,2 g Vezels: 1,5 g Suiker: 23,2 g Eiwit: 7,3 g

Recepten door DIYnCrafts Team

3 eenvoudige manieren om tuinproducten te behouden met 20 recepten

15 van de gemakkelijkste gistvrije broodrecepten ooit

Beste Honing Knoflook Gebakken Zalm Recept

Zalmpasteitje Recept met video

Gebakken Geroosterd Rozemarijn Kip Recept

Recept voor gemakkelijk geladen aardappelschillen