Ik hou van deze muffins. En omdat hun basis bestaat uit bananen en haver, zoals een vriend van mij het omschreef: "We kunnen zelfs doen alsof ze gezond zijn!"
En ze is niet ver van het doel af. Haver is ongelooflijk goed voor je, net als bananen.
Oh, en donkere chocolade heeft ook gezondheidsvoordelen.
Ja, voor pure chocolade!
Ook is de geur van deze baksels bedwelmend. Buren kunnen bij u aankloppen om u geld te lenen. Kittens, konijntjes en herten kunnen door uw raam turen. Kinderen bieden aan om gratis uw ramen te wassen.
Of misschien niet.
Maar ze ruiken ongelooflijk.
Maak deze voor het ontbijt en wees voorbereid op een goede morgen.
Chocolade Nutella Banaan Muffins
Opbrengst 6.
Ingrediënten:
2 kopjes ongebleekt bloem
1 kopje ouderwetse haver
½ kopje donkerbruine suiker
¼ kopje kristalsuiker
2 theelepels bakpoeder
½ theelepel koosjer zout
2 zeer rijpe bananen
1 kopje slagroom of half en half
¼ kopje plantaardige olie
1 eetlepel sinaasappelsap
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels pure chocoladeschilfers
2 eetlepels Nutella
Instructies:
Verwarm de oven voor op 375 graden.
Plaats muffinvormpjes in de muffinvorm.
Meng in een grote kom de bloem, haver, bruine suiker, kristalsuiker, bakpoeder en zout. Goed roeren.
Pureer de bananen in een aparte kom. Voeg de slagroom, olie, sinaasappelsap en vanille toe. Klop goed om te combineren.
Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en roer goed.
Verdeel het beslag over de 6 muffinvormpjes.
Zet de chocoladeschilfers in een kleine kom 30 seconden in de magnetron. Als de chocolade niet volledig is gesmolten, verwarm dan nog eens 30 seconden. Goed roeren.
Schep 1 theelepel nutella en chocolade op het beslag. Wervel erin met een tandenstoker.
Bak 20-22 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
Recept en foto's door Launie Kettler